Un viaggio tra sapori, storia e civiltà
Piccole, preziose, talvolta capaci di cambiare il destino dei popoli: le spezie hanno attraversato i secoli, ispirato grandi esplorazioni e alimentato commerci, rivalità e conflitti. Dalle antiche rotte dell’Oriente alle tradizioni gastronomiche contemporanee, questi aromi hanno rappresentato molto più che semplici condimenti: simboli di ricchezza, espressioni culturali e protagonisti di scambi che hanno trasformato la storia e le abitudini alimentari di intere popolazioni.
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La conferenza
A guidarci in questo affascinante viaggio sarà il Prof. Gioacchino Giovanni Iapichino, delegato dell’Accademia Italiana della Cucina, con una conferenza dedicata al ruolo delle spezie nella storia, nei commerci e nell’evoluzione della cultura gastronomica. Un’occasione per riscoprire come il loro valore abbia attraversato epoche e confini, lasciando un’impronta duratura nelle tradizioni culinarie di tutto il mondo.
La degustazione
Toccherà poi a Chef Claudio Schiavone tradurre tutto questo in un’esperienza sensoriale, attraverso una selezione di assaggi e bevande ispirati a epoche, ricette e tradizioni gastronomiche differenti.
Il menu intreccia riferimenti alla cucina dell’antica Roma, medievale e rinascimentale con le tradizioni regionali italiane e interpretazioni contemporanee. Ogni preparazione diventa così un’occasione per esplorare il legame tra le spezie, la memoria culinaria e la creatività dello chef.
Un incontro tra conoscenza e convivialità, per scoprire come piccoli ingredienti abbiano contribuito a trasformare la storia e continuino ancora oggi ad arricchire la nostra cultura del gusto!
L’undicesima edizione della Settimana della cucina italiana nel mondo ha come tema portante Cucina italiana patrimonio UNESCO: territori e filiere d’eccellenza. L’obiettivo è quello di valorizzarne l’iscrizione a patrimonio culturale immateriale. Tale riconoscimento ha consacrato a livello internazionale un modello culturale unico, fondato su un intreccio profondo tra territori, comunità e tradizioni. La Settimana diventa così uno strumento di diplomazia della crescita, capace di connettere cultura, valorizzazione dei territori e della loro capacità di innovazione tecnologica, e promozione del turismo e dell’export agroalimentare.
La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo è la più longeva rassegna di promozione delle eccellenze del MAECI e, nel tempo, è divenuta un punto di riferimento della promozione del patrimonio agro-alimentare italiano all’estero, che, si ricorda, è tra i più rilevanti e distintivi del nostro export.
Organizzata in stretto raccordo con il MASAF, Agenzia-ICE, le associazioni di categoria e i principali portatori di interesse del settore, la rassegna si svolge tradizionalmente la terza settimana di novembre.